鍛冶職人の両手鍋 L 蓋セット(Metal NEKO)

つくり手のこと

てならい堂のフライパンづくりのワークショップでもおなじみ、埼玉・狭山で鉄の声を聴きながら鍛冶屋のフライパンを造っているMetalNEKOの金子恭史さん。鉄という素材と真摯に向き合って、生活にやさしく寄り添う道具をひとつひとつ、丁寧につくっている鍛冶屋さんです。

「真っ赤に熱した鉄をハンマーで叩いて延ばしたり、細くしたり、曲げたり、丸めたり。鍛造した鉄はそれまでとは違った表情を見せてくれる。」そう金子さんは言います。熱された鉄がどんな形になりたいと言っているのか、そんな“鉄の声”を聴くのだとも。

商品のこと

鉄板を真っ赤に熱し、何度も何度も金槌で叩いて成形される「打ち出し」という技法で作られた鉄フライパン・鍋（両手鍋Lサイズ・鉄蓋付き）です。叩くことで鉄が引き締まって丈夫になり、表面にできる細かな凹凸（槌目）が油なじみを良くして焦げ付きを防いでくれます。

また、鉄の厚みがしっかりとあるため、蓄熱性が非常に高く、食材を入れた時に温度が下がりにくいのが特徴。お肉は表面がカリッとジューシーに、野菜はシャキッと香ばしく、いつもの目玉焼きでさえも驚くほど美味しく焼き上がります。

お手入れのこと

・初めてお使いの際には、中性洗剤を用いて、柔らかいスポンジなどで軽く洗い、水またはお湯でよく洗い流してください。
・使用後は、なるべく早く、たわしやささらなどで軽く水洗いをするか、中性洗剤を用いて、柔らかいスポンジなどで洗ってください。 酸性の洗剤や、塩化物を含んだ溶液などは、錆びを発生させますので、触れないようにご注意ください。
・保管の際には、水洗い後、再度空焼きをして油を少しなじませ、両面を拭き上げてください。
・焦げ付きがひどい場合には、フライパンに薄く水やお湯をはり、火にかけて沸騰させると、焦げ付きもふやけますので、フライ返しなどでごく簡単にこすり落とすことができます。金だわしなどであまり強くこすりすぎると、せっかくついた油脂の膜や酸化被膜（黒皮）も削り落としてしまうことがありますので、ご注意ください。
・もし錆が発生してしまった際には、少しでしたら、上記と同じようによく熱して油をなじませてください。



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