こんにちは、スタッフのくらです。

もう暑くてあつくて仕方ない。。そんな毎日にぴったりの＜アイスコーヒーの淹れ方講座＞を行いましたよ！大人気のワークショップで、5月に引き続き開催です。

教えてくれるのは、てならい堂のコーヒーワークショップではもうおなじみ、COFFEE ROOTSの倉持さん！

まずはひえっひえ、アイスコーヒーのウェルカムドリンクを！

さて、今日もコーヒー大好きなみなさんが集まってくれました。てならい堂はじめましての方や、コーヒーWSリピーターさんまで！意外と＜アイスコーヒー＞をおいしく淹れる方法を知らなかったので知りたい、という方がたくさんでした。

まずは、てならい堂のコーヒーWSでも大きなポイントである＜スペシャルティコーヒーとは何か？＞や、倉持さんのこだわりのコーヒーづくりについて。。そしていろんな抽出方法のおはなしまで。

スペシャルティコーヒーとは、数あるコーヒー豆の中でも上位数パーセントの特別に美味しいコーヒー。いつも飲んでいるコンビニのコーヒーとはどう違うの？など、新しい世界を感じれてとっても新鮮！

そして、またひとつ大きなポイントである＜プロセス＞について。

プロセスとは、精製方法のことなんですが、コーヒーの実の状態から、そのまま乾燥させる（ナチュラル）か、発酵させて洗って乾燥させる（ウォッシュト）か。。などなど、精製方法で味が全然変わるよという、とっても興味深いお話です。

てならい堂スタッフのわたしも、倉持さんからいままで教えてもらった中で、一番自分のコーヒーの世界が広がった＜プロセス＞のおはなし。コーヒーライフが段違いにたのしくなりました！

これは精製方法の違いや、生豆とでこんな風に違うんだよ～というお豆の姿。なかなか見れないのでおもしろい！
左から＜チェリーをそのまま乾燥させたもの＞→＜内果皮をとったもの＞→＜生豆＞。

このプロセス違いについては、またあとで試飲でじっくり感じましょう！

今日のお豆は、てならい堂でも初お披露目のルワンダ＜ウェラスさん＞の豆です。標高が2000メートル以上と高い栽培地で育つため、実がしっかりつまっていて、酸味と甘みのバランスが絶妙な豆です。。！もちろん、倉持さんもコーヒーづくりに携わっているとっておきの一品。

ルワンダの形を見ながら。四国くらいの大きさの国なんですって！

さて、お待ちかねの淹れ方講座です！

アイスコ―ヒーの淹れ方のポイント、とっておきレシピを教えてもらいつつ、倉持さんが淹れてくれるのをみんなで囲みましたよ。

さっき＜抽出について＞のパートで教えてもらった、違う抽出器具を使って、また＜プロセス違い＞の豆をつかって。

プロの淹れ方を目の前で見れるのは、ほんとに嬉しい。

手前が、豆をお湯と一緒にしばらく漬ける＜浸漬式＞のクレバードリッパー。奥はフィルターを使う＜透過式＞のペーパードリップ。

みんなで試飲しました！ドリッパーの種類が違うだけでも、同じ豆でも味が全然違う！浸すのか、ろ過するのか、抽出方法でこんなにまで変わるんですね。

浸漬式のクレバーは、お湯に漬けこむので、しっかりめの味が出ます。味がいつでもだれでも決まる、簡単においしい1杯を淹れられるのがいいところ◎

対してろ過するペーパードリップの方は、さわやかな質感がでやすい。こちらはクレバーに比べて、淹れ方をコントロールできるのがいいところ。

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また、先ほど教えてもらった＜プロセス＞違いの豆もおためしです。これまた個性の違う味になって、びっくり。同じ豆なのに！

果実感が多くて、ボディが強めのナチュラルと、さわやかなシトラスを感じるウォッシュト。

＜漬け込むのかろ過するのか。＞　＜ナチュラルかウォッシュトか。。＞まったく同じウェラスさんの豆でも、それぞれでためしてみたら、全然違う味にみなさんしっかりお好みがわかれました！

「○○な味が自分は好きだから、じゃあこの方法で淹れてみよう、ってなれるし、好みのプロセスを選ぶのも本当にたのしそう！！」と、これからがわくわくする感想も。

今日も質問がとまりません。。！おなじみ、プロがつかうコーヒーツールのおためしタイムも。

淹れ方やレシピを知れただけではなく、今日はみなさんコーヒーとの距離がひとつ近づいた気がします。。♪

なにはともあれ、とにかくウェラスさんのコーヒー豆がおいしすぎる！アイスコーヒーにもすごく合っていて、これからの季節もまだまだおすすめです！

参加してくれたみなさん、倉持さんありがとうございました。まだまだ暑い日が続くので、おうちでアイスコーヒー存分にたのしんでくださいね◎

＊ウェラスさんの豆や、今日使ったクレバードリッパーは、てならい堂神楽坂ストアで買えますよ！ぜひチェックしてくださいね。