【てならい後記】 初めてのスペシャルティコーヒー。〜アイスコーヒーの淹れ方編～
あっっつい！５月なのにもう暑い！
これからの季節、おうちで美味しいアイスコーヒーを自分で淹れられたら、最高ですよね
好きなタイミングで好きなだけ、きゅっと冷たいアイスコーヒーが楽しめるようになっちゃう
「アイスコーヒーの淹れ方を学ぶワークショップ」を開催しました！
※６月も開催予定なので、気になる方はこちらからお申し込みください。
意外と知らないアイスコーヒーの淹れ方。楽しみです！
教えてくれたのはCOFFEE ROOTSの倉持さん！
アフリカ、アジア、南米・・・と、コーヒーを求めて世界中を飛び回り、世界各地の情熱的な生産者とコーヒーをつくり、それを多くの人に広めているコーヒーのスペシャリストです。
コーヒーに情熱を注ぐ倉持さん！こちらはタイの生産者さんたちと。
ワークショップは２部構成です。
①座学
②実演
早速みていきましょう！
①座学
美味しいコーヒー。
この「美味しい」について。
好みにもよるかと思いますが、コーヒーの味ってどんな要因で決まるのでしょうか。
まずは、豆の栽培環境/品種/精製方法など、豆そのものの特徴によりますよね。
と同時に、同じ豆でも、その後の焙煎/抽出方法によって、またコーヒーの味は変わってきます。
更に、よく聞く「スペシャルティコーヒー」とは？
についても、倉持さんが分かりやすく説明してくれました。
「なんとなく良さげな高級コーヒー」ではなく、
例えば「Qグレーダーによるカッピングで評価が80点を超えるもの」など、そこにはちゃんと定義があるそうです。
特別な豆だということがよく分かります。
座学パートでは、これからの生活で豆選びが楽しくなりそうな知識が満載でした！
②実演
いよいよ気になる「淹れ方」を学びます！
今回は、３つのパターンの豆を使用して、２つの抽出方法を試しました！
▼豆
１）ブルンジ エフレム ウォッシュト 中煎り
２）ブルンジ エフレム ナチュラル 中煎り
３）ブルンジ エフレム ウォッシュト 深煎り
▼抽出方法
・浸漬法
・透過法
贅沢にも、全てスペシャルティコーヒー！ ブルンジのエフレムさんという方がつくったこだわりの豆。楽しみです♪
まずは倉持さんがお手本を見せてくれます。
豆や氷の量は倉持さんのレシピに沿って。
プロのレシピが見られるなんて嬉しいですよね！
「アイスコーヒーって、ホットで淹れて後から冷やすだけじゃないの？」と思うかもですが、
・抽出されたコーヒーが落ちるポットに予め氷を入れておく
・グラスに入れる氷の量を考慮してコーヒーの濃さをる考える
など、アイスコーヒーならではの淹れ方があります♪
皆さん動画に収めたり、メモを取ったりしてました！
その後は参加者の中から４名ほど、希望する方に実践してもらいました。
淹れたコーヒーはみんなで試飲！
感じた味の違いや好みなど、みんなでワイワイ共有しました。
やり方さえ知っていれば、手順はそんなに難しくないので、
おうちでも美味しいアイスコーヒーが淹れられそうです◎
なお、スペシャルティコーヒーやドリッパーは、てならい堂神楽坂ストアで購入可能なので、気になる方はぜひご来店くださいね！
