【てならい後記】貴重なスペシャルティコーヒー豆を使ったオリジナルブレンドワークショップ。
こんにちは、スタッフのりほです。
自分好みの＜オリジナルブレンドコーヒー＞をつくっちゃおう！
という、楽しすぎるワークショップを行いました〜！
教えてくれるのは、てならい堂のコーヒーワークショップではもうおなじみ、COFFEE ROOTSの倉持さん！
まずは、ウェルカムドリンクのスペシャルティコーヒーを片手に（幕開けから贅沢です^ ^）、
＜そもそもブレンドとは？＞という、初歩的なところから学びます。
いろんな豆を合わせてるってことだよね？？
－何となくイメージはあるものの、知れば知るほど、実はブレンドって奥深いんです。
複数の豆の種類を合わせることで、複雑な味わいやコンセプトに沿った味わいを実現できたり、コストや安定供給の面でもメリットがあるそうです。
では、どんな豆を組み合わせるか。
考えるためには、原料となる豆の特徴を把握する必要がありますね！
豆が育った国や地域、そしてその標高、さらには焙煎度や風味・・・色んな角度から豆を見つめてみると、ますますコーヒー研究欲が湧いてきちゃいます◎
さらに、ブレンドの方法は、焙煎の前に混合するか、後に混合するかという違いがあります。
コーヒー豆の原種によって豆のサイズが異なるため、それぞれの豆を焙煎した後に混合する方が、手間はかかるものの煎りムラがない状態に。
学びを踏まえ、いよいよ自分だけの＜オリジナルブレンドコーヒー＞をつくります！
飲み比べは、コーヒーのプロも行う＜カッピング＞という方法で◎
まずは、ドライな状態で香りを確認。
次はお湯を入れて。
飲み比べ。「何となく違うけど、どう違うんだろう」「あれ、冷めたら甘さが増した」など、みなさん何周も飲み比べ！自分の味覚を研ぎ澄まして…
参加者の皆さんからの質問もたくさん！急遽、豆の精製方法に関してのミニ講義も！知識がどんどん深まります。
比べ終わったら、
コンセプト / どの生産者のどんな豆を使うか（今回は全てスペシャルティコーヒー！） / 各豆の比率、
などを自由に各自で考え、『コンセプトシート』に書き込んでいきます。
シートが完成したら、みんなでシェア！
「やる気が出るブレンド」「がんばれ酸味」みなさんコンセプトが個性豊かで、聞いていてとっても楽しい！
最後は、みなさんがつくった＜オリジナルブレンドコーヒー＞を飲み比べしました^ ^
他の方のブレンドを飲んで、「こっちの味の方が、私の理想かも！」みたいなことも起こり、コーヒー好き同士で情報交換や談笑をする賑やかな時間。
プロである倉持さんからのコメントもありとっても嬉しい！
自分で作った＜オリジナルブレンドコーヒー＞は、100g（約8杯～10杯分）をお持ち帰り！
ワークショップが終わっても、楽しみは続きます。
みなさんのコーヒーライフがより豊かになりそうな、素敵なワークショップでした♪
